无糖无油“炸”春卷
春卷是中国民间节日的一种传统食品,小白小时候过年会经常吃到,在我老家这边一般都是吃豆沙春卷,买到冷冻的春卷,直接放到油锅里炸至金黄就可以吃了,甜甜脆脆的,深受小朋友喜欢。 要说这种传统的炸春卷,还真是垃圾食物的代表。豆沙馅是用油和糖炒制的,外皮也是用大量的油炸脆,高油高糖,吃多了还会发胖。 知道吃它会胖,但还是想吃怎么办?正所谓没有不健康的食物,只有不健康的做法,只要花点小心思,香甜酥脆的春卷也可以健康又低脂。 春卷的高热量源于红豆馅里的添加糖和炸制春卷用的植物油,添加糖我们可以用天然的甜味健康食物紫薯来代替,有一些甜味又不会过分甜腻,而且它还含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养素,是主食的很好补充。 除此之外,我们可以用空气炸锅来替代油炸的烹饪方法(用烤箱也可以),小白自己尝试了,没有放一滴油,做出的春卷也非常的酥脆,完全可以媲美油炸春卷。但是,因为没有放油,炸好后放一会表皮就会变软,所以做好后一定要尽快食用。 这个方子可以做25个大春卷,每个的热量约为65大卡。
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步骤1/11
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紫薯去皮洗净,切成小块备用。
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红豆洗净,与紫薯块一同放入高压锅中,加入500g清水调到'豆类'档,大概煮70分钟。(如果没有这档可以选择'杂粮饭',煮完豆子还硬就再煮一次。用普通的锅也可以,自己看情况增加时间)
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用勺子能轻易将紫薯和红豆压碎,就表示豆馅煮好了,趁热将豆子和紫薯压碎,拌匀后晾凉待用(豆馅根据自己的喜好压碎,可以适当保留些颗粒,丰富口感)。
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准备春卷皮、一碗清水、豆馅。
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取约40g豆馅,放到春卷皮上,用手捏成长条形。
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用春卷皮将豆馅卷起,留一块小三角饼皮。
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将两边的饼皮折到中间。
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步骤8/11
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用手沾一点清水,涂抹到春卷皮上,再卷起来,春卷皮就粘到一起了。
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包好的春卷一定要密封好,长时间暴露到空气中饼皮会干裂。
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步骤10/11
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空气炸锅设置200℃,先预热3分钟,再把春卷放锅里加热5分钟就可以了。(没有空气炸锅用烤箱也可以,一样的温度)
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最后一步
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春卷吃多少炸多少,剩下的密封好放到冰箱冷冻,吃的时候无需解冻,用空气炸锅加热7分钟就可以了(200℃)。
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发布于 2019-09-23
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