奶酥吐司

浏览 16.5万 · 收藏 3079

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吐司里加入奶酥，香甜美味。不防试试哦！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

面包材料：金山日式吐司粉 238克

、

鸡蛋液 48.5克

、

牛奶 75克

、

炼乳 26克

、

淡奶油 35克

、

糖 26克

、

奶粉 22克

、

盐 2.7克

、

酵母 2.7克

、

黄油 18克

、

奶酥材料：黄油 50克

、

糖粉 35克

、

奶粉 60克

、

蛋黄液 35克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所要用到的材料。
步骤2/20 点击查看大图
先做奶酥馅：软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
步骤3/20 点击查看大图
加入蛋黄液混合均匀。
步骤4/20 点击查看大图
加入奶粉拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
这是拌好的奶酥馅状态。
步骤6/20 点击查看大图
把奶酥馅放进保鲜袋里，用擀面杖擀成2mm左右的薄片，放冰箱冷藏备用。
步骤7/20 点击查看大图
接下来制作面包体部分：把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
步骤8/20 点击查看大图
揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
步骤9/20 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续揉至出手套膜。
步骤10/20 点击查看大图
揉好面团取出，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
步骤11/20 点击查看大图
不用松弛，直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
步骤12/20 点击查看大图
然后从上至下卷起来。
步骤13/20 点击查看大图
卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
步骤14/20 点击查看大图
把三个头压在一起固定。
步骤15/20 点击查看大图
然后像编辫子一样编起来，收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
步骤16/20 点击查看大图
两头向后折过去。两个头碰在一起。
步骤17/20 点击查看大图
放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
步骤18/20 点击查看大图
发至7/8分满模后，盖上盖子放进预热好的烤箱里（预热温度190度），烤箱调180度（烤箱内部实际温度165-170度左右）烤35分钟。烤好出炉脱膜。
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图