白玉奶茶冻

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今天的这款白玉奶茶冻用到的是正宗的港式奶茶，用港式奶茶来做这款奶茶冻才够味，味也正也足，港式传统奶茶有一个特点是，它不只是单单用牛奶和红茶做成奶茶的，而是加入了一款黑白淡奶。黑白淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，黑白淡奶的水分比鲜牛奶少一半。香浓幼滑的黑白淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是港式奶茶的最佳。黑白淡奶是荷兰皇家菲仕兰为港式奶茶而生产的乳制品，黑白淡奶的奶源都是荷兰进口的。黑白淡奶是荷兰皇家菲仕兰为香港人制作港式奶茶而特别生产的乳制品。所以才说必需加入这款上黑白淡奶做出来的奶茶才是正宗的港式奶茶。

食材清单加入采购清单

奶茶冻材料：开水 250克

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红茶色 2包

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黑白淡奶， 60克

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牛奶 60克

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黑白炼乳 40克

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寒天粉或者吉利丁片10克 8克

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蜜红豆适量

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冰淇淋球 1个

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白玉团子材料：糯米粉 100克

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开水 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材，茶包用开水冲泡5分钟再用
步骤2/12 点击查看大图
100克糯米粉加入80克的开水，揉成团
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揉好的糯米团分成小剂子，再分别揉圆待用
步骤4/12 点击查看大图
锅里放入适量的清水煮沸，再放入做好的白玉团子，煮熟即可，煮熟后捞出放在冰水中备用
步骤5/12 点击查看大图
泡好的红茶汤底加入60克的牛奶
步骤6/12 点击查看大图
再加入60克的黑白淡奶（这里加了黑白淡奶，是港式奶茶专用的一个食材，如果换成牛奶，那味道就不一样了）
步骤7/12 点击查看大图
最后加入40克的炼乳，再搅拌均匀即可
步骤8/12 点击查看大图
在奶茶中加入8克的寒天粉，再放到炉上煮沸后继续煮一分钟，这期间要不停的搅拌注意：如果是用吉利丁片的话，要先把吉利丁片用冰水泡软，再加入到温的奶茶中，搅拌到吉利丁片融化即可
步骤9/12 点击查看大图
煮好的奶茶冻倒入一个碗中待凝固即可注意：如果是用吉利丁片就要放入冰箱里冷藏4个小时再用，而用寒天粉只需要凝固就可以用。
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待奶茶冻凝固后脱模出来切小块即可食用。
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最后拿出一个碗来，放入白玉团子和蜜红豆，奶茶冻，再加入少许的牛奶，最后把冰淇淋放在表面即可食用
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这样一款非常好吃的火爆网红小甜品白玉奶茶冻就完成了，是不是觉得很简单呀，新手小白都能做好