水晶饺子
把五彩缤纷的秋天包入水晶饺子里,透过透明的饺皮我们可以看见朦朦胧胧的秋天颜色
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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韭菜花清洗干净切碎放入肉末里
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步骤3/15
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加入玉米粒,盐,白糖,玉米油
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步骤4/15
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搅拌均匀
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步骤5/15
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取另外一个碗,倒入木薯粉和澄粉以及猪油,一边加开水一边用筷子搅拌成柳絮状
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步骤6/15
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用手揉成一个软硬适中的光滑面团(注:揉面三大要求要牢记:盆光面光手光)
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步骤7/15
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搓成长条状,再用刀切成你想要的大小剂子,盖上保鲜膜防止风干
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步骤8/15
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取一个小剂子用手摁鳊,用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形,不要太薄,太薄容易破皮
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步骤9/15
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包入适量的馅料,用右手捏住右边饺皮的前后面皮捏紧(注:馅料千万不要包的太多 ,前面我们提到饺子皮用的是澄粉,没有筋道包的够多,饺皮容易破)
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步骤10/15
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把左边饺皮向右边折叠三个折子
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步骤11/15
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包好收好接口,水晶饺吃多少包多少,因为饺皮没有筋道,容易开裂,还有一个原因就是澄粉和木薯粉做的饺皮,如果蒸熟剩下的,就会变得越来越硬
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步骤12/15
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胡萝卜切城薄片做机子垫子,不要太薄
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步骤13/15
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锅里放入1800克左右的水
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步骤14/15
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放入火锅里的升降盘(蒸笼),把胡萝卜切成薄片放入蒸笼里 ,把饺子放在胡萝卜片上,点击屏幕营养蒸水烧开蒸15分钟左右(注:没有胡萝卜就用烘焙纸或者蒸笼布)
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最后一步
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成品图
1.里面的馅料根据自己的喜好调整
2.每款牌子面粉吸水量不同,一定要边加水边搅拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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