水晶饺子

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水晶饺子

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第一次做的水晶饺子，是用白鲨的水晶虾饺粉制作的，做出来外观晶莹剔透，口感有嚼劲，我用的馅是胡萝卜香菇猪肉，很好吃

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白鲨虾饺粉 500克

、

开水 450克左右

、

猪肉糜 400克

、

胡萝卜 2根

、

香菇 6个

、

盐 3克

、

料酒 10ml

、

生抽 5ml

、

胡椒粉 1克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先来做馅，胡萝卜洗净去头去尾去皮切碎，（皮不用去也行，介意的可以削掉皮）
步骤2/26 点击查看大图
香菇洗净也同样切碎
步骤3/26 点击查看大图
猪肉是买好让卖家直接绞成肉糜了，也可以自己用料理机打，或者用刀剁碎
步骤4/26 点击查看大图
放入切好的胡萝卜和香菇
步骤5/26 点击查看大图
放入料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖等调料
步骤6/26 点击查看大图
用筷子从一个方向开始搅打，使肉糊搅上劲，放一边备用
步骤7/26 点击查看大图
面粉用的是的白鲨的这种预拌粉
步骤8/26 点击查看大图
盆里先倒250克粉
步骤9/26 点击查看大图
再倒入400克开水，留50克看面团软硬程度再加，这里是用开水，一定要开水
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用筷子拌匀，（水很烫，用筷子就行了）
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再倒入剩下的面粉继续用筷子拌匀，不烫手了就可以用手揉，这时感觉硬了就再加一点开水，边上用刮板刮下来一起揉进去
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揉成软硬适中，光滑的面团
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取一块搓成长条
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用刮刀或刀切成一个个的大小差不多的小蹄子
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取一个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面片
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放上猪肉馅
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将两边对折，中间捏紧，食指向前，将褶子捏紧，1边褶4、5个就行
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两边褶好就可以了，这边边一定要捏紧，不然会开裂
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弄好后，锅里烧开水，放入锅里大火蒸10分钟就好了，下面垫上油纸，没有可以用胡萝卜切成片垫在饺子下面也行，我用的是油布
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刚蒸好的水晶饺子是非常晶莹剔透
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凉了没有刚出炉的亮
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成品
步骤23/26 点击查看大图
成品
步骤24/26 点击查看大图
成品
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
好吃好吃

小贴士

一次不想做太多那就减半

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