水晶饺
水晶饺是广东早茶很常见的一种点心,通常都是一个小屉三个,十几块钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺,里面放一只新鲜的虾,透过水晶皮隐约可见原只大虾,非常鲜美,因为没有虾,就做了韭菜鸡蛋木耳瘦肉馅的!
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步骤1/20
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自家韭菜很茂盛,今天就来一个韭菜馅的水晶饺
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步骤2/20
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准备好韭菜,鸡蛋,木耳提前泡发,前腿肉,木薯粉,澄面
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步骤3/20
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韭菜切碎
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步骤4/20
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木耳切丁
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步骤5/20
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鸡蛋打散
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步骤6/20
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前腿肉剁碎加入少许鸡蛋清,盐,油,蚝油,酱油,顺时针搅拌备用
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步骤7/20
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鸡蛋放入锅中煎好,用铲子切丁
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步骤8/20
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韭菜稍微下锅翻炒一下即可
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步骤9/20
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腌制好的肉放入锅中翻炒一下
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步骤10/20
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依次将鸡蛋,木耳,韭菜,前腿肉炒好
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步骤11/20
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把所有材料混合加入,少许盐,蚝油,酱油,油调味
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步骤12/20
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盆中倒入澄面,木薯粉
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步骤13/20
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再加入适量油搅拌
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步骤14/20
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把煮沸的开水,慢慢倒入粉中,注意不要一下加太多水哦,然后用筷子搅拌,水差不多够了,带上一次性手套,和面团,注意别烫到手哦…
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步骤15/20
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这就是揉好的面团,记得盖上保鲜膜,防止面团变干哦
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步骤16/20
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取一小剂子面团用擀面杖擀成圆形薄型状,加入馅,像包饺子一样,包起来
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步骤17/20
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第一次做水晶饺,包的一般般,馅不要包太多哦
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步骤18/20
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包好一个个码好放在烤纸上,在放入蒸笼,蒸15分钟就可以来吃啦(第一次包水晶饺,样子不太好看,没关系,家人喜欢吃变好,哈哈)
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步骤19/20
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水晶饺做好啦
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最后一步
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来来来,喜欢广东美食的你,别错过哦,虽然过程有点辛苦,但是看见家人很喜欢一切辛苦都是值得哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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