苹果馒头（第4步）、苹果面饼

浏览 30791 · 收藏 274 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

取自微博@小颖美食的食谱，纯属传个买家秀〖高能预警：如果想吃苹果馒头，看第四步直接这样后拿去蒸，蒸出的馒头特别湿润，一点不噎人，非常非常好吃，不信你试试，我是做了面饼后一部分没做完就去蒸了馒头，意外的很好很好吃。〗我重新更新下这个菜谱，苹果皮削不削皮都可以，所以我更新的里面有削皮和不削皮的图片混合苹果馒头细节补齐指路第9步~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

苹果 2个一般苹果

、

全蛋 2个

、

面粉 2斤都可以

、

芝麻适量

、

酵母如果一斤就5克，2斤就10克

、

食用油 2勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋2个搅散，鸡蛋液倒进去，2苹果切片（可去皮），再加清水打成苹果汁
步骤2/13 点击查看大图
面粉里加入酵母和油，边倒入苹果汁边调成面絮状，揉成偏润点的面团，苹果大小不一所以根据自己的苹果汁增加面粉，如果面粉稀了就加面粉，面粉干了就加点水，用厨师机揉省力，80分钟分钟烤箱发酵至2倍大这里的烤箱转到发酵那个功能，我的调到了90°发酵，或者你可以用手进去感受下温度，温度要高一点我在第9步重新补齐苹果馒头的细节
步骤3/13 点击查看大图
把分成等份的小坨坨都重新揉一下再手搓成圆形，然后压扁一些
步骤4/13 点击查看大图
保鲜膜醒面15分钟。〖高能预警：到这一步，如果想吃馒头，直接这样后拿去蒸，蒸出的馒头特别湿润，一点不噎人，非常非常好吃，不信你试试，我是做了面饼后一部分没做完就去蒸了馒头，意外的很好很好吃。〗馒头的储存方法是凉了放急冻室，哪怕第二天一早就要吃，因为冷藏室把水分蒸发很快。
步骤5/13 点击查看大图
我能吃一锅
步骤6/13 点击查看大图
我直接抓起面团的下面沾上白芝麻，倒放在电烤盘上，比直接撒芝麻方便很多
步骤7/13 点击查看大图
最多3分半钟
步骤8/13 点击查看大图
配点沙拉酱也很好
步骤9/13 点击查看大图
取出发酵好的面团，经过发酵面团沾手，桌面洒面粉再次揉到不沾手，把大面团分成4个小团，依次揉搓成长条，切成一个个的小坨
步骤10/13 点击查看大图
切成小坨之前，面板底面铺上薄薄一层面粉再把小团放上去，如图
步骤11/13 点击查看大图
用保鲜膜封上四周，再次发酵15分钟
步骤12/13 点击查看大图
这里说下，最好不要像我我这样放纱布，直接格子里刷一点点猪油就蒸，纱布反而沾，中火蒸15分钟就ok
最后一步点击查看大图
吃着