莲蓉奥利奥月饼
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虽然过了中秋,但家里的材料还有剩余,于是趁着有时间再做几个尝尝。 用的是月饼专用粉,醒发30分钟,如果用普通中筋面粉,最好醒发2小时以上3小时左右。 个人比较喜欢皮厚点的,所以皮和馅的比例是4比6,用的是50克月饼模具,也就是20克皮,30克馅。这个比例适合新手操作,比较好包。 建议馅料最好是买的,比较好保存,做好的月饼口感好,好回油。不喜欢甜可以买低糖的。 一般皮和馅的比例为2比8或者3比7,可以根据自己喜好选择。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
月饼专用粉
100克
、
转化糖浆
75克
、
花生油
25克
、
枧水
1克
、
低糖莲蓉馅
130克
、
奥利奥碎
20克
、
黑芝麻馅
150克
、
蛋黄
1个
、
水
10克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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准备食材
-
步骤2/16
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将转化糖浆、花生油和枧水,用打蛋器混合均匀,成粘稠状看不到油花为止。
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步骤3/16
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加入月饼粉,如果没有专门月饼,也可以用普通中筋面粉代替。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-09-20
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