扁豆焖面
我家先生的拿手好“饭”,总也做不出他的样子,今天偷偷拍了照片,我以后要“照猫画虎”,做的和他一样好吃!
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步骤1/19
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扁豆洗净,掰成2节手指长的段,控水备用。
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步骤2/19
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五花肉切片,备用。
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步骤3/19
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一头蒜剥皮,拍一下,切大粒,放入大碗中,备用。
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步骤4/19
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细干切面揪断成30cm左右的段,备用。
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步骤5/19
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热锅,倒入30ml左右植物油。
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步骤6/19
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大火煸炒至五花肉出油,肉片边缘颜色稍稍变黄。
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步骤7/19
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倒入扁豆至颜色变为翠绿,倒入生抽30ml,蚝油10ml左右,大火煸炒。
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步骤8/19
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待扁豆和五花肉均匀上色,倒入开水。
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步骤9/19
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水以按下扁豆时,水面高于扁豆1cm左右为宜,大火烧开。
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步骤10/19
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取放入大蒜的大碗,将锅中汤汁取出一半左右冲到碗中。
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步骤11/19
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锅中剩余的水以将将没过扁豆为宜,转小火。
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步骤12/19
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旁边开水锅准备好,下入干切面,关小火,迅速将面条在开水中滚一遍,使面条均匀受热后快速捞出。
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步骤13/19
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面条捞出后迅速平铺于扁豆上。
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步骤14/19
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盖盖,中火,大约3分钟。
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步骤15/19
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这时,快速调制碗汁,拿刚刚那碗蒜汁,倒入老抽10ml,香油10ml,植物油10ml,调匀,备用。
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步骤16/19
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大约3分钟,打开锅盖,看看汤汁快要没有了。
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步骤17/19
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将碗汁用勺子均匀泼洒在面条上,盖好锅盖,再中火大约3分钟。
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步骤18/19
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看汤汁快没有时,改小火,用筷子将面条挑散、拌匀。
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最后一步
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超美味、松散劲道、香喷喷的扁豆焖面就出锅喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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