最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭

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虽然我是个北方人，但我对南方的煲仔饭海鲜粥蚝仔烙都是真爱。偶尔会出去吃粤菜，后来就自己琢磨能不能做出好吃的煲仔饭，吃货们都是有效率的，这个煲仔饭好多朋友来家做客都给予了很高评价，大家也都试试吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

长粒米 1碗

、

腊肠 2根

、

腊肉 50g

、

大虾 6只

、

生姜 2片

、

油菜 2颗

、

煲仔饭酱油 2勺

、

料酒半勺

、

盐三分之一勺

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一碗大米泡水里，泡一个小时，我用的是长粒米，最终口感会更好，如果没有长粒米用家里常吃的大米就行，也挺好吃的。
步骤2/14 点击查看大图
在等待大米泡好的时间段里，我们来准备其他食材，这样可以提高效率。我用的是冻虾，先把六个大虾泡在水里。如果用鲜虾的话，则省略这步。直接去虾线，取虾仁即可。
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在大虾解冻的时间，我们来切腊肉腊肠，腊肠切两厘米左右长的片，腊肉可切稍长一下。
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这时候虾已经解冻好了，我们来去虾线剥虾仁。
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虾仁中放入半勺料酒，三分之一勺盐，一点点黑胡椒粉。
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用保鲜膜盖好腌制一会儿
步骤7/14 点击查看大图
姜片切成姜丝放一旁备用
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当当当当，取出我们的煲仔饭神器—珐琅锅。珐琅锅可以用砂锅代替，口感丝毫不差。
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锅底放入一点油，这一步是为了防止糊锅底。
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大米跑了一个小时后样子是这样的
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将大米倒珐琅锅中，大米和水的比例是1:1.5。大火煮7分钟，调小火。
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七分钟左右，米饭的干湿程度大概这样，这时就可以放材料了，腊肉成排摆开
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依次放入腊肠虾仁，转小火焖三分钟至虾仁变色，加入油菜和姜丝，再焖一分钟
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关火，打开盖子，倒入两勺煲仔饭酱油，搅拌下即可开吃了^ω^

步骤4/14

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小贴士

1:大米推荐用长粒米，家里常用的也可以 2：煲仔饭酱油如果没有的话，可以按照生抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖1:0.5:1:1的比例来调，最后加上一点芝麻油 3:建议参考我的时间顺序，比较省时间 4:在煮米的过程中最好可以时时看着，火的大小根据各家实际情况及时调整，希望大家都可以做出好吃的煲仔饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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