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无油无糖黑芝麻小面包的做法

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无油无糖黑芝麻小面包

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黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，营养丰富，口感也很好。秋季天气干燥，不妨吃点黑芝麻防燥又润肤。我家二宝已经10个多月了，越来越爱大人们的美食。家里每次做面包她都跟着手舞足蹈地想要尝一尝，于是便做了这款她独享的黑芝麻小面包，无油无糖，而且用了中种法，超级松软，宝宝一顿吃了一整个哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团：高筋面粉 80克

、

酵母 1克

、

水 48克

、

主面团：高筋面粉 50克

、

盐 1克

、

婴儿奶粉 7克

、

水 40克

、

黑芝麻粉（非黑芝麻糊粉）或直接用黑芝麻 15克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将中种材料混合，揉成团。发酵到原面团的3倍大就可以了，冰箱冷藏，室温发酵，发酵箱发酵都行。
步骤2/14 点击查看大图
将所有面包材料投入厨师机里，顺序是：盐、水、高筋面粉，奶粉，黑芝麻粉、酵母，中种面团。
步骤3/14 点击查看大图
揉合成软硬适中的面团。揉好的状态是抻出薄膜即可，不必出手套膜。
步骤4/14 点击查看大图
将揉好的面团稍稍整理成圆面团，发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
步骤5/14 点击查看大图
将发好的面团分成6份，整理成圆形, 盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
排气再次整形成圆形。进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
步骤7/14 点击查看大图
烤箱170度预热好，放中层或中下层170度12分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
出炉后晾至室温即可装袋密封包装。
步骤9/14 点击查看大图
掰开看看，松软细腻的组织哦。
步骤10/14 点击查看大图
成品1
步骤11/14 点击查看大图
成品2
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成品3
步骤13/14 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

小贴士

1. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。 2. 给大宝宝或者成人食用的话可以增加20-40克糖.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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