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黑糖月饼的做法

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黑糖月饼

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普通的月饼吃腻的话不妨试试这个黑糖月饼吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 130克

、

黑糖糖浆 95克

、

花生油 40克

、

枧水 3克

、

莲蓉馅 280克

、

蛋黄 8个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先我们先弄月饼皮，将黑糖糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉。
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用保鲜膜将饼皮包裹起来，松弛2个小时。
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咸蛋敲出蛋黄，去掉蛋黄上的薄膜，然后放入烤箱上下火180℃，烘烤5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
将莲蓉按扁，蛋黄放在中间，把蛋黄包起来滚圆。
步骤6/10 点击查看大图
松弛好的饼皮分成15g一个，取一个饼皮，压扁，放上莲蓉蛋黄馅。借助虎口，慢慢地包起来，滚圆，全部依次做好。
步骤7/10 点击查看大图
月饼模卡入花片。在花片和模具周围用毛刷沾油，轻轻刷一层薄薄的油，把月饼面团放入模具内，轻轻按压一下。
步骤8/10 点击查看大图
将饼模直接移至烤盘上，把压好花纹的月饼直接在烤盘脱模。
步骤9/10 点击查看大图
将月饼全部印好，送入预热好的烤箱，中层上下火185度烘烤5分钟，让月饼花纹定型。取出来放凉5分钟之后再继续烘烤12分钟。
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做好的月饼晾凉之后密封起来，大概等待2天左右就会回油，回油之后就可以吃了！

小贴士

这个是8个五十克月饼的量，如果觉得五十克放一个蛋黄太大的话可以放半个，但我家娃很喜欢吃月饼的咸蛋黄，所以我包了整个蛋黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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