黑糖转化糖浆的做法

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黑糖转化糖浆

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之前说过要用黑糖做转化糖浆，正好家里有好多黑糖，趁着中秋这个时间做，做好闻着黑糖自带醇香，觉着比白糖熬制的加分，好的自然我要码字分享，只是发文拖延了点呵呵。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑糖 500g

、

水 180g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑糖比较硬，用料理机或者破壁机打成黑糖粉，我用的黑糖是这种方块状。
步骤2/7 点击查看大图
柠檬需挤出汁，柠檬汁30－50g挤汁待用，柠檬个小用了一整个，打成粉状的黑糖粉装入无水油的锅，再加水搅拌一下就可熬制，我用奶锅煮制黑糖粉。
步骤3/7 点击查看大图
开火煮边煮边搅至沸腾再让糖液爬上，有温度计的可测下温度，110度左右，不用温度计就按我的方法，但要注意不要爬上到溢出，调小火或关火手要快，我看了实际快到锅沿时关火，最后和锅沿边边几乎持平不溢出。
步骤4/7 点击查看大图
用小火煮一会，将挤汁的柠檬汁倒入搅几下拌匀，就不用再边煮边搅，再调整一下火候，调大让黑糖液再次爬上时关火。
步骤5/7 点击查看大图
这就是熬制好的黑糖糖浆，装入消毒过的无水油的瓶，待放凉再盖盖密封。
步骤6/7 点击查看大图
做好的黑糖糖浆放置1－2天就可以用，方便取用建议用广口瓶瓶口大。
最后一步点击查看大图
浆放常温可以保存很久，即使没用完也不担心。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2019-09-19

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