不用熬汤底的湖南火锅
我家小朋友最爱吃火锅了,暑假的时候就天天念叨,这不,秋天气温稍微降低就迫不及待地又开始嚷嚷了,刚好周末有朋友来串门,于是一大早就买回来各种食材,一顿热热闹闹的火锅吧。 朋友是外地的,每次来湖南都要长一脸的包回去,说是真受不了湖南的辣椒,这次请朋友到家里来吃火锅,就是为了吃个健康。 湖南人吃火锅,很多人都离不开那香辣的火锅底料,但是我家从来不吃,这火锅底料里的调料太多了,我家的底料都是自己做,简单又营养,自己做的火锅,汤都可以放心喝呢。 我家的火锅底汤特别简单,鸡、鸭、鱼、排骨都可以做,秋天来了,天气干燥,最适合吃鸭肉了,鸭肉性凉,多吃不上火,做火锅是最适合不过的。先将鸭块汆烫后放入砂锅中,加入少许料酒炖两个小时,鸭肉熟烂,连汤一起倒入火锅中就可以了。
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步骤1/10
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汤锅:一锅鸭汤,葱段,姜片,枸杞,黄豆芽,虾米,盐,全部放在万慕升降电火锅中,如果鸭汤有点少,可以加一些开水进去,老鸭炖出来的鸭汤,香气十足,一上桌满屋飘香,还没开吃就已经流口水啦。
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步骤2/10
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湖南人吃火锅,底汤一般都比较入味,所以一般都是不用蘸酱的,我今天做的是清汤的,所以特意煮了份蘸酱,蘸酱很简单,蒜末爆香后关小火,撒入辣椒粉炒出香味,加入生抽,放入适量水烧开,再撒入葱花和盐,拌匀就可以了。我家小朋友说这个味道超级好吃。
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步骤3/10
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烫火锅的食材比较随意,都是根据家人的喜欢,爱吃什么就放什么,但是不管做什么火锅,一份菌类是不可少的,吃火锅的时候先涮豆制品和菌藻类,多煮几分钟,能够起到提鲜的作用,再涮青菜吃,垫垫底,减少肉类摄入,最后涮肉更为健康。豆制品我选的是油豆腐,软烂的油豆腐吸收了香浓的鸭汤,特别好吃。
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发布于 2019-09-18
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