丝瓜豆腐羹

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过了中秋，明显感觉道了秋燥，管是脸上的皮肤，嘴唇，还是喉咙，明显感觉到了紧绷，干痒。这个时节，饮食上，我们家是少不了汤汤水水的。只是气温依然居高，还是做点清淡的汤比较好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 1根

、

内酯豆腐 1盒

、

胡萝卜半个

、

香肠半根

、

水淀粉半碗

、

食用盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这道汤除了丝瓜，我还加入了内脂豆腐，可以让口感更爽滑，还有胡萝卜，可以让汤的颜色搭配更漂亮，口感更鲜美，另外，还加了一点手工腊肠，为了是提升整道汤的香味。它们不仅在色彩上互搭，营养上也互补，让整道菜的色泽，口感，营养都丰富起来。
步骤2/9 点击查看大图
丝瓜去皮切成小丁，切好的丝瓜丁可以先浸泡在淡盐水里防止变黑。
步骤3/9 点击查看大图
在内脂豆腐的盒子底部角上剪一个孔，然后揭去上面的封口纸，拍在一个平盘上就可以整个完整地出来了。再用刀纵横划上几刀，切成小丁。
步骤4/9 点击查看大图
把腊肠也切成小丁，胡萝卜尽可能地切得细碎。
步骤5/9 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的油，转小火先下入腊肠丁煸出香味。一定要小火哦，不然腊肠丁很容易焦黑的。
步骤6/9 点击查看大图
再下入胡萝卜和丝瓜稍稍翻炒。胡萝卜里胡萝卜素是脂溶性的，我习惯把胡萝卜都先炒一炒，这样更有利于营养物质的吸收。
步骤7/9 点击查看大图
然后再加入适量的清水或高汤，转大火烧开，倒入内脂豆腐，调入适量的盐，这时候的水就不要太沸腾了，转中火再煮一分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后调入事先准备好的水淀粉，一边用铲子的背面轻轻推动豆腐，一边淋入水淀粉，水淀粉的量控制不好的，可以逐步加入，达到自己满意的稠度就可以了。
最后一步点击查看大图
这道丝瓜豆腐羹香滑可口，营养丰富。除了下饭，减肥的人士，完全可以作为晚餐食用，如果作为主食的替代，还可以往里面下少许面条，把面条掰成几段，融合道汤羹里去。