蔓越莓版【粗粮豆渣窝窝头】

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家里经常打豆浆，过滤出来的豆渣倒掉觉得很可惜，不过滤的豆浆又喝不下去，所以研究着豆渣怎么再利用，尝试过多种版本，最喜欢的还是这种甜口的窝窝头，无需额外加糖，只需一把蔓越莓，口味酸甜，而且蔓越莓低钠高钾的属性使其能够降血压，降低胆固醇，预防心脏病、防止动脉硬化，具有抗氧化抗病毒功能，保护肝脏，抗溃疡等功效。现在生活品质提高了，更追求饮食健康，豆渣是很好的粗粮之一，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆渣 1碗

、

面粉半碗

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

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豆浆过滤的豆渣一碗
步骤2/10 点击查看大图
放入面粉揉成不粘手的面团（豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹）
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放入蔓越莓干，揉均匀
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取鸡蛋大的面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
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小小的一个窝窝头
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水开后上锅中火蒸10分钟（因为豆渣是熟的，易熟）
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小贴士

1、很多豆子问需要加酵母么，这种窝窝头做法不含酵母，无需发酵的，就好像油饼有发面饼和不发面性质一样，刚出锅的窝窝头有点粘牙，个人喜欢晾至手温再吃，口感有点像年糕。 2、豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹。 3、建议面团揉成形后再加入蔓越莓干，因为过早加入蔓越莓干在揉的过程容易碎，保持整颗的蔓越莓干口感更好。 4、因为豆渣是熟的，再加上我做的窝窝头个头不大，所以水开后蒸10分钟就行，如果你要最大号的窝窝头，适当延长蒸制时间。

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发布于 2019-09-18

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