快手花生布朗尼纸杯蛋糕

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早餐起床，忽然就很想吃巧克力蛋糕是怎么回事？或许是因为接连的几场骤雨，帝都的秋意日渐浓厚，身体的热量被低温抽离，本能地呼唤高能食物的加持吧！那么，我们不如就从善如流，来做一盘松软醇香的花生布朗尼纸杯蛋糕吧！做成纸杯的好处，一则方便分食，二则方便携带。早餐吃不完，咱带上当加餐或者下午茶，连切件都省了。岂不快哉？

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

烘焙用耐烤可可豆 60克

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黄油 45克

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细砂糖 15克

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鸡蛋 1只（小的，去壳约40烤）

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纯牛奶 10克

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朗姆酒 10克

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低筋面粉 35克

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无铝泡打粉 2克

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花生碎 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材及模具准备：食材清单：烘焙用耐烤可可豆60克、黄油45克、细砂糖15克、鸡蛋一只（小的，去壳约40克）、朗姆酒10克、纯牛奶10克、低筋面粉35克、无铝泡打粉2克、花生碎25克。模具准备：玛芬六联模一个、纸托4个。配方量可以做如图中的4个小纸杯。请根据自身所需调整食材用量。
步骤2/13 点击查看大图
55克耐烤可可豆与黄油请入料理盆，隔水加热至可可豆与黄油融化，用手动打蛋器搅打顺滑。注意温度不要太高，足够融化可可豆和黄油即可。您也可以用黑巧克力，那样口感更为醇香，只是用黑巧克力的话注意增加5至10克的细砂糖。
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趁温热加入细砂糖搅拌均匀，混合液略微冷却备用。
步骤4/13 点击查看大图
1只小个的鸡蛋打散，全蛋液倒入第二步的混合物中，继续用手动打蛋器搅打均匀。
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加入牛奶和朗姆酒，继续拌匀。没有朗姆酒或者不喜欢，可以将朗姆酒替换为等量牛奶。
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低筋面粉与泡打粉混合拌匀，过筛加入到料理盆中，用手动打蛋器画Z字形拌匀至无干粉状态就停手，注意不要画圈搅拌以免起筋。
步骤7/13 点击查看大图
低筋面粉与泡打粉混合拌匀，过筛加入到料理盆中，用手动打蛋器画Z字形拌匀至无干粉状态就停手，注意不要画圈搅拌以免起筋。
步骤8/13 点击查看大图
花生碎与剩余的5克可可豆加入到料理盆中，用刮刀翻拌均匀。可以留少许花生碎稍后撒在蛋糕糊的表面。拌好的面糊装入裱花袋中备用。此时预热烤箱，180度，上下火。
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裱花袋底部剪口，将蛋糕糊挤入纸托中，至六七成满就可以了，蛋糕在烤制过程中会充分膨胀长高，需要预留出上涨的空间。垂直摔一下模具震碎大气泡。放入预热好的烤箱中层，烤制约20分钟就可以了。此处给出的温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。
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蛋糕烤好，马上取出，摔一下模具，震出热气即可脱模，放置在冷却架上，稍微不烫口了就可以开动啦。
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蛋糕烤好，马上取出，摔一下模具，震出热气即可脱模，放置在冷却架上，稍微不烫口了就可以开动啦。吃不完的蛋糕彻底晾凉后密封入冰箱冷藏，吃之前微波炉叮20秒即可恢复弹润。自家做的蛋糕没有添加剂防腐剂什么的，因此还是尽快食用完比较好。
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成品图1
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成品图2