西安牛肉小炒泡馍
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
500克
、
水
适量
、
牛肉
500克
、
花椒
5粒
、
草果
1个
、
八角
1个
、
桂皮
一小块
、
香叶
1片
、
生姜
一小块
、
葱
半根
、
黄花菜(泡发)
一小把
、
木耳(泡发)
五朵
、
白豆干
2片
、
西红柿(中等大小)
1个
、
油菜
2颗
、
香菜
2根
、
辣椒粉
适量
、
醋
适量
、
生抽
适量
、
鸡精或味精
适量
、
粉丝
一小把
、
胡椒粉
适量
、
家乐浓汤宝(牛肉味)
可选
烹饪步骤
-
步骤1/10
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烙饼。面粉500克少量多次加入冷水和面,揉匀后盖保鲜膜静置30分钟。分成剂子擀成0.5厘米厚的饼。平底锅不刷油直接放入饼,正反两面烙到八九分熟就可以。(后面要煮馍不是全熟也没关系)。饼烙好后有耐心的小伙伴可以手动掰馍,掰的黄豆大小要匀称。我懒,就用刀切成0.5见方的小丁了。
-
步骤2/10
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炖牛肉牛肉切2厘米见方块儿,冷水下锅焯水撇浮沫后牛肉捞出控干,汤用滤网再过滤去浮沫备用。热锅凉油下葱姜末八角桂皮香叶草果炒香,再加牛肉翻炒到牛肉变色,倒入适量生抽老抽酱油上色,放入盐调味,再倒入先前过滤过的汤炖煮大约一个小时到汤差不多收干即可。
-
步骤3/10
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切配菜西红柿去皮切片、黄花菜切两段、白豆干切片、木耳撕小朵、油菜切段、香菜切碎
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-09-17
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