养生山药小馒头的做法

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养生山药小馒头

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山药具有健脾有养胃，益肺止咳的功效，可是孩子大多都不爱吃山药，于是我把蒸熟的山药辗细做成了馒头，一次发酵，方便快手，很暄软一口一个，大人孩子都喜欢。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

去皮山药 160g

、

酵母 3g

、

白糖(可不加) 20g

、

温水 130g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
山药去皮，蒸熟
步骤2/15 点击查看大图
放到袋子里用擀面杖压成泥
步骤3/15 点击查看大图
酵母加入温水化开
步骤4/15 点击查看大图
面粉内加入白糖、山药泥、酵母水（我没放白糖）
步骤5/15 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤6/15 点击查看大图
面团充分揉匀，要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发，但气温高的话面团发酵也很快，所以要充分排气。
步骤7/15 点击查看大图
搓成长条，大小就像做饺子搓的条差不多
步骤8/15 点击查看大图
切成一个一个的小小馒头
步骤9/15 点击查看大图
把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上，我用的万慕升降电火锅，除了吃火锅外，蒸东西也很好用。
步骤10/15 点击查看大图
盖锅盖醒发至1倍大，看上去馒头比较饱满，掂量一下馒头变轻就发酵好了。
步骤11/15 点击查看大图
开大火，开锅后蒸10分钟，关火焖3—5分钟馒头就可以出锅了。
步骤12/15 点击查看大图
很暄软
步骤13/15 点击查看大图
掰开一个，组织很细腻
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/15

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小贴士

1、每种面粉的吸水性不同，建议水不要一次全部加入，根据面团状态添加水量。 2、喜欢吃甜的可以加大白糖用量。

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发布于 2019-09-17

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