杏仁奶油软排包
家里杏仁眼看着就快要放过期了,赶紧各种方式开始消耗,继续排包走起,而且这回还变着花样做了排包造型,加上杏仁奶油馅的加持,今天的这款软面包,给足了料,绵软细腻,香甜可口,而且还造型优美哦。
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步骤1/16
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/16
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黄油切小块软化后加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入打散的蛋液拌匀,加入杏仁粉,拌匀后放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/16
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搅拌均匀,分次加入打散的蛋液拌匀,加入杏仁粉,拌匀后放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/16
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种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至3倍以上。
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步骤5/16
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发酵好的种面撕成小块,加入主面团,除黄油以外的材料揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜状态。
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步骤6/16
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揉好的面团整理光滑,压扁后放入冰箱冷冻20-30分钟左右。
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步骤7/16
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松弛好的面团擀成长方形,在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅。
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步骤8/16
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从没有铺馅的那一端向内1/3处折叠,另一端同样向内1/3处折叠。折好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻25分钟左右。
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步骤9/16
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将冷冻的面团取出,擀长。
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步骤10/16
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将面片等分为六份。
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步骤11/16
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并在每一个小面片中间割口。
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步骤12/16
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将面片其中一头从割口处穿过两次,整理好。
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步骤13/16
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摆入烤盘。放在温度38度,湿度为75%左右的环境下进行最终发酵,至2.5倍大左右。
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步骤14/16
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取出喷一层水,表面放上适量杏仁片进行装饰。放入预热好的烤箱中下层,上下管180度烘烤30分钟左右。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-09-17
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