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金龙鱼全麦小餐包的做法

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金龙鱼全麦小餐包

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼全麦粉 150克

、

高筋面粉 220克

、

全蛋液 60克

、

糖 37克

、

盐 5.3克

、

奶粉 15克

、

酵母 4克

、

水 150+50克

、

黄油 37克

、

刷面部分：

、

蜂蜜 8克

、

水 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
150克水和150克全麦粉混合均匀，密封放冰箱冷藏过夜或2个小时后再用
步骤2/15 点击查看大图
冷藏好的全麦粉面团加上除黄油以外的全部食材，放面包机慢速搅打成团，如果太干不成团，可再加50克水，成团后，转快速搅打程序搅拌到面团能拉出厚膜
步骤3/15 点击查看大图
放37克软化好的黄油
步骤4/15 点击查看大图
继续快速搅打到能拉出薄膜
步骤5/15 点击查看大图
搅打好的面团团圆，放面包机里或烤箱里发酵
步骤6/15 点击查看大图
发酵1.5-2倍大，全麦的颜色变明显了
步骤7/15 点击查看大图
烤盘上铺油纸，油纸涂上一层软化的黄油
步骤8/15 点击查看大图
发酵好的面团倒出排气，平均成16个小面团
步骤9/15 点击查看大图
每个小面团滚圆，放油纸上，放烤箱醒发，烤箱里放一碗热水，增加湿度
步骤10/15 点击查看大图
醒发到两倍大，成挤挤包了
步骤11/15 点击查看大图
烤箱提前预热，上火200，下火170，烘烤15-18分钟
步骤12/15 点击查看大图
8克蜂蜜加5克水，搅匀
步骤13/15 点击查看大图
出炉的面包趁热刷一层蜂蜜水
步骤14/15 点击查看大图
放到晾网上晾至温热
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自己在家真材实料做全麦面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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