一款来自金龙鱼冠军导师直播灵感的~墨鱼可可玉兔欧包~
一年一度的金龙鱼精英100%烘焙大师赛经过激烈的角逐,选手们已经进入了复赛阶段。本月11日就要公布决赛名单了,即使没有参加比赛但是依旧可以感觉到这份紧张和兴奋, 这次烘焙盛事,不仅有丰厚的奖金,媒体的流量扶持,还会接收冠军团队入学益海嘉里烘焙学院的培训。强大的评委阵容还有赛前专业级的培训~9月3号金龙鱼冠军导师就在直播中做了跟中秋有关的糕点,干货满满,我也get到了不少新知识,直播中受到了启发,今天也做了一款中秋主题的作品~一款可爱的小兔兔欧包和大家分享一下。错过直播的小伙伴也不要着急可以在豆果课堂中搜索“金龙鱼”回看导师的直播内容哦! 复赛阶段正在火热进行中,还不快快来关注?好期待你们的佳作,提前祝贺伙伴们能取得优异的好成绩。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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除了可可豆,盐和酵母其它食材一次性倒入厨师机
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步骤3/20
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根据面粉吸水量,水预留十克左右
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步骤4/20
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搅拌成团后加入波兰种
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步骤5/20
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揉成团,只要两者混合均匀就可以不用出膜,盖保鲜膜水解半小时
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步骤6/20
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水解之后面筋形成
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步骤7/20
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加入可可豆,盐,酵母(酵母给一点点水混成糊状)揉成光滑的面团,能拉出薄膜。
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步骤8/20
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现在天气可以室温发酵,也可以放烤箱或者发酵型,最佳温度28°,湿度75%。
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步骤9/20
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发酵好差不1.5倍大
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步骤10/20
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分成四份,每份102克左右,滚圆醒发20分钟。
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步骤11/20
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最后再整型成圆形进入最后发酵阶段。
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步骤12/20
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胖嘟嘟的很可爱
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步骤13/20
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提前打印好一个兔子形状(大概长4厘米),然后剪下来印在面包上筛粉。
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步骤14/20
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中秋将至,小玉兔很应景
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步骤15/20
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放入提前预热好的烤箱200°烤18分钟
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步骤16/20
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出炉啦!
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步骤17/20
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建议小伙伴们去看看冠军导师的直播回看,真的是收货颇多。
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步骤18/20
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金龙鱼面包粉采用百分之百进口小麦,麦香浓郁,口感香柔。
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步骤19/20
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这次金龙鱼面精英赛的面包粉和蛋糕粉全部是由金龙鱼提供的,希望选手们可以在赛场上大展身手。
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最后一步
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用金龙鱼面包粉犒劳给每次都用心对待面包的你。
烤箱需要提前预热十分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
墨鱼可可玉兔欧包的其他做法
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