传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的做法

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传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼

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一年一度的月饼黑作坊星期周来临了，DIY一波月饼提前感受节日氛围，做月饼做到怀疑人生，中秋佳节，自己动手制作月饼给家人吃，让家人感受到爱意，团团圆圆合家安康，团圆美满。

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1小时以上

广式月饼预拌粉 300g

、

烘培糖浆 225g

、

玉米油 75g

、

莲蓉馅料 500g

、

豆沙馅料 500g

、

蛋黄 20只

、

白酒适量

、

蛋黄液一只

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
倒入225克烘培糖浆
步骤2/22 点击查看大图
把糖浆加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态，糖浆微微发白样子
步骤3/22 点击查看大图
月饼粉过筛
步骤4/22 点击查看大图
月饼粉加入糖浆湖翻拌均匀
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翻拌均匀成团，可以根据面团软硬程度适当加入月饼粉
步骤6/22 点击查看大图
揉成面团后即可分割
步骤7/22 点击查看大图
分割成30克一个的小面团，大约可以分割成19-20个。
步骤8/22 点击查看大图
蛋黄用扫小刷子刷点白酒
步骤9/22 点击查看大图
刷上白酒后放烤箱170度烤5分钟
步骤10/22 点击查看大图
蛋黄已经烤熟
步骤11/22 点击查看大图
分割60克一个的馅料
步骤12/22 点击查看大图
把蛋黄放在馅料中包好
步骤13/22 点击查看大图
然后包裹月饼皮
步骤14/22 点击查看大图
包好的月饼滚一下面粉，按压模具即可
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烤箱预热，190度烤5分钟
步骤16/22 点击查看大图
190度烤5分钟
步骤17/22 点击查看大图
5分钟后把月饼冷却了之后刷一层蛋黄液上去，
步骤18/22 点击查看大图
然后继续入烤箱烤150分中
步骤19/22 点击查看大图
刚做好的月饼比较硬。
步骤20/22 点击查看大图
要把月饼放一晚待回油
步骤21/22 点击查看大图
可以打包送礼了
最后一步点击查看大图
隔了一天回油月饼超级好吃

步骤4/22

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小贴士

蛋黄必须要用白酒去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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