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鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法

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鲍鱼仔啫啫排骨煲

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今年听说了很多种实现“自由”的方式，从年初的“香椿自由”，到后来的“苹果自由”，如今又要过渡到“排骨自由”了。这道平日也会做的简单菜式，如今也因着身价暴涨而变身为节日大菜了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

鲍鱼仔 15个

、

黄姜 2块

、

红葱头 9个

、

大蒜 10瓣

、

淀粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

酱油 1勺

、

食用油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来说说鲍鱼仔的处理。用小刀从鲍鱼仔的边缘插进底部，将鲍鱼仔取出，剩下的零碎全都不要。
步骤2/9 点击查看大图
我们从侧面可以看到，未清洁的鲍鱼仔还是很脏的。
步骤3/9 点击查看大图
用小牙刷将缝隙里的黑色脏物全部刷干净。
步骤4/9 点击查看大图
看，白白净净的多好看。
步骤5/9 点击查看大图
排骨先用冷水浸十分钟，也浸出血水，再沥干净，加入一大勺料酒、一大勺蚝油和一大勺淀粉，拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
腌一个小时以上。
步骤7/9 点击查看大图
鲍鱼仔横竖各切三刀，不要切断，以利于入味。处理好的鲍鱼仔撒上点盐和料酒，码个味。
步骤8/9 点击查看大图
煲仔锅中加入适量油，油热六成后加入姜片、大蒜和洋葱煸香。
最后一步点击查看大图
表面铺上排骨，盖上盖上大火焖五分钟，再在表面铺上鲍鱼仔，大火焖两分钟后，倒入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开后转中小火煲二十分钟，汤汁收浓后即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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