橙子果酱奶油奶酪麦芬

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怎么能做出口感湿润层次丰富的杯子蛋糕呢？我来告诉你

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 100克

、

牛奶 90克

、

酸奶 10克

、

低筋粉 200克

、

红糖 90克

、

白砂糖 10克

、

盐一小撮

、

泡打粉 4克

、

发酵黄油 90克

、

奶粉 20克

、

奶油奶酪 100克

、

糖粉 20

、

橙子果酱适量

、

椰蓉表面装饰适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
室温软化黄油加红糖加白糖加盐打发。
步骤2/8 点击查看大图
打发后加入10克酸奶拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋液分三次加入步骤二中混合均匀，一次倒入可能会造成油液分离所以分三次加
步骤4/8 点击查看大图
低筋面粉泡打粉过筛，一半面粉一半牛奶先混合均匀，再把剩下的面粉牛奶混合均匀。
步骤5/8 点击查看大图
烤盘放纸托用冰淇淋勺子挖面糊这样快，基本这个量做6个纸杯，可以做出爆炸头麦芬。这个模具是日本的白铁皮导热性好不过极易氧化，表面会锈，平时不用表面图黄油保存。这个烤盘比一般6连烤的麦芬大，如果大家换模具的自己看着装面糊。中间用勺子背面转一圈会形成个坑。
步骤6/8 点击查看大图
100奶油奶酪加20克糖粉混合成奶油奶酪霜。在坑里面放橙子果酱和奶油奶酪霜。这个量自己决定。我不想烤太满所以又做了个小纸杯。最后撒上椰蓉，烤箱预热10分钟。190度烤20分钟左右。这个温度看自己家里烤箱。最后烤完，插牙签看有没有湿面糊挂牙签上，没有就好了。没好再烤一会儿。黄油蛋糕不是太讲究。
步骤7/8 点击查看大图
请忽略我的烤盘，用久了就这个成色。图上颜色就好了椰蓉烤得微黄，很香。这时候刚出炉蛋糕很软不要移动，冷了以后再转移蛋糕。
最后一步点击查看大图
稍冷会儿有点温吃了个，果酱配上奶油奶酪霜味道非常不错，配个咖啡☕。这款甜度很好不太甜。密封冷藏保存，吃的时候微波炉转10秒，如果2天吃完也就不要放冰箱了。其实冷的也很好吃。面糊如果放得多就会做出像星巴克的蘑菇云似的麦芬了。大家可以试试。