长的像飞碟的双层黑芝麻酱戚风蒸蛋糕

浏览 10.8万 · 收藏 2386

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近用黑芝麻酱做了好几款点心，入秋了，食补下是灰常有必要的这款戚风有着浓厚的香味,下层是组织非常厚实的芝麻酱风味,上层是蓬松的原味蛋糕,咬一口！嗯…口感富有层次，味道也很特别，可以同时体验两种口味,真是一举两得哟

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋黄糊

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋黄 4个

、

葡萄籽油 10克

、

枫糖 20克

、

脱脂牛奶 40毫升

、

蛋白霜

、

鸡蛋清 4个

、

木糖醇 10克

、

柠檬汁几滴

、

芝麻酱

、

黑芝麻酱 65克

、

枫糖 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备蛋黄糊。在蛋黄中依次加入枫糖、葡萄籽油、脱脂牛奶, 用打蛋器搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
筛入低筋面粉,用打蛋器画'一'搅拌至没有结块
步骤3/11 点击查看大图
黑芝麻酱中加入枫糖，用硅胶铲搅拌混合均匀（黑芝麻酱里有油脂，所以不必额外添加）
步骤4/11 点击查看大图
打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白,加几滴柠檬汁，加入1/3木糖醇用电动打蛋器开始低速打发（这个时候锅内开始烧水，确保蛋糕糊混合好后能开水入锅）
步骤5/11 点击查看大图
打至细腻泡沫后,加入1/3木糖醇，继续打发
步骤6/11 点击查看大图
打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时,加入剩余木糖醇，继续打发
步骤7/11 点击查看大图
直至打至蛋白霜提起有直立尖角,就说明打发好了
步骤8/11 点击查看大图
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用硅胶刀充分混合,然后全部倒进蛋白霜中,用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快
步骤9/11 点击查看大图
取1/2的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻枫糖酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀,然后倒入1/2的蛋糊,用橡胶刮刀轻快地搅拌
步骤10/11 点击查看大图
先将芝麻酱蛋糕糊倒入模具,再倒入原味蛋糕糊,把模子在桌面上轻震几下，包上两层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎些小孔，开水入锅蒸25分钟
最后一步点击查看大图
蒸完后到直接取出倒扣脱模！装盘！拍照，味道美美哒