酸菜牛肉包子

浏览 35.4万 · 收藏 5893

家里时不时都要准备点包子做早餐，这馅料也是经常需要变着花样，有个挑嘴的小孩真是没办法，这次来一个酸菜牛肉馅的，喜欢的话你也试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸菜 200g

、

小辣椒一条

、

肥猪肉 50g

、

牛肉 200g

、

耗油 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

盐 2g

、

食用油 1汤匙

、

鸡蛋清一个

、

面团:

、

中筋粉 500克

、

水 250克

、

糖 60克

、

玉米油 8克

、

酵母粉 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酸菜洗净切碎，小辣椒切碎。50克肥猪肉切小块，煎出油后倒入酸菜和辣椒翻炒。炒好的酸菜盛出备用。
步骤2/13 点击查看大图
牛肉切碎打成肉糜，加入耗油、生抽、盐、食用油和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打起劲。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉与酸菜混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤4/13 点击查看大图
面团材料混合，揉成三光状态，切面没有大气孔为止。
步骤5/13 点击查看大图
把面团分成16块，一块51克左右。要分多少块随自己喜欢就好。
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团揉圆擀开，成中间厚四周薄的面饼。
步骤7/13 点击查看大图
包入适量的酸菜牛肉馅。折褶子收口。
步骤8/13 点击查看大图
收口朝上垫上油纸，摆放在蒸抽里。
步骤9/13 点击查看大图
放到锅里盖上盖子，醒发半小时左右，发酵到原来的1.5倍到2倍大，拿起面团有明显的轻盈感即可。万慕降糖电饭锅，不单可以做降糖饭哦，可以做为升降火锅，吃火锅非常方便的，当然蒸东西也是棒棒的！
步骤10/13 点击查看大图
拿出面胚，倒入适量的水，饭锅启动火锅模式，升降柱为上升状态。水开放入包子。
步骤11/13 点击查看大图
选火锅中档，蒸15分钟，关火再焖5分钟再开盖。不用担心水蒸气会滴到包子上，水滴一直是往四周垂下的。这个是很难得的，一般玻璃盖经常会往下滴水，很麻烦。
步骤12/13 点击查看大图
好大一个，早餐来两个就够了，哈哈……不是专业做包人士，褶子不好看，大家就将就看看哈……
最后一步点击查看大图
成品