酸辣牛筋面的做法

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酸辣牛筋面

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牛筋面是我国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香，吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。它由机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。一般用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌匀即食，味道很特别。夏天没胃口的时候，常常去小吃店点份牛筋面或凉皮，吃的就是弹滑劲道，现在网购方便，许多干货可以自采，所以家庭制作又方便又卫生，健健康康DIY适合自己的口味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛筋面 200克

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

面筋 5块

、

蒜瓣 1瓣

、

青蒜叶 1把

、

小米椒 2个

、

香菜 1棵

、

芝麻酱 2汤勺

、

香醋 3汤勺

、

食盐 2茶勺

、

白砂糖 2茶勺

、

辣椒油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主食材；
步骤2/7 点击查看大图
面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿；
步骤3/7 点击查看大图
胡萝卜、黄瓜切丝，小米椒、蒜叶切小段，蒜瓣切末泡好的面筋再切小块；
步骤4/7 点击查看大图
辣椒油倒入碗中，芝麻酱入凉白开1：1比例化调均匀；
步骤5/7 点击查看大图
蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀；
步骤6/7 点击查看大图
先摆好挤出水分的牛筋面，再码菜码，然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱，再泼上香菜醋；
最后一步点击查看大图
拌开即食，比小吃店做的还好吃。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子； 2.一定要及时拌开，不然芝麻酱会只裹在部分面条上。

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发布于 2019-09-14

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