红烧大黄鱼
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黄花鱼又称为黄鱼,鱼肉如蒜瓣,脆嫩鲜美,黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
大黄鱼
1条
、
五花肉
50g
、
葱姜蒜
各10g
、
八角
1个
、
干辣椒
1个
、
花椒
10粒
、
醋
1勺
、
酱油
1勺
、
水
适量
、
油
适量
、
盐
适量
、
蕃茄酱
5g
、
甜面酱
5g
、
腐乳
3g
、
面粉
少许
、
花椒油
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/20
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将大黄鱼刮鳞,去鳃,去除内脏,清洗干净,沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。
-
步骤2/20
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鱼的两面都蘸上面粉。
-
步骤3/20
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开大火,置锅,锅热,放入适量的油和10粒花椒,当油温六成热时放入大黄鱼。 往热油锅里放鱼时请注意,要用双手拎着鱼的头和鱼尾,轻轻放入油锅里。 刚刚放入鱼后千万不要急于翻动,因为铲子是凉的,鱼肉会马上锁住铲子,也就是粘铲子。 煎约1分钟后,请观察鱼身边的颜色,如果发黄色,说明可以翻动。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-09-13
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