糖醋带鱼
⚫︎糖醋带鱼是再平常不过的家常菜了,我家倒是吃鱼不多,总觉得挑刺麻烦,吃的话也就是带鱼和龙利鱼多一些。 ⚫︎虽然是家常做法,但是我一直觉得从妈妈那里学来的口味儿最合心意。也算是家家户户的团聚餐里的硬菜之一咯~ ⚫︎这次的带鱼非常新鲜,带鱼的肉质也对成品的塑型有一定影响!
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步骤1/11
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带鱼清理干净后切成5cm左右长度的块,用厨房用纸擦干水份,防止炸带鱼的时候崩油。
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锅烧热之后倒入菜籽油。等待油温七成热的时候下带鱼。一面金黄之后再炸另一面。少量炸,不要一次下太多~
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取出控油待用
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步骤4/11
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准备葱姜蒜辣椒,我家这次买的辣椒太辣了,两个就够了,辣椒剪成碎段。
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重新起锅,降锅凉油加入姜片煸炒出香味
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再加入葱蒜辣椒爆香
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步骤7/11
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加入老抽
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放入带鱼翻炒一下
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加入热水,没过带鱼的三分之二左右或者与带鱼表面持平的量。盖上盖子,中火稍微闷几分钟
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再依次加入糖、生抽、醋、若口味儿淡再加一些盐,最后调大火收收汁即可~
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最后一步
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出锅后撒芝麻小香葱装饰下就可以吃啦~
⚫︎一勺大约10~15克左右的汤勺
⚫︎带鱼提前腌制与否我觉得无所谓,做出来没太大差别。
⚫︎最后根据口味调节酌情加不加盐
⚫︎炸带鱼用的菜籽油,炸出来颜色金黄
⚫︎做菜不是做烘焙没法精!准众口难调所以用料多多少少的自己边做边尝口味调节,不要因为你觉得咸了甜了辣了淡了就说方子不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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