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金桂花雕醉螃蟹

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好吃的花儿

月光悄悄的穿过窗棂，淡淡的撒了一室的清辉，偶尔惊起的风吟声，轻轻的翻开了我对姥姥每年中秋醉蟹的温暖记忆。 如今又是一年中秋季，为寻得记忆里酒香四溢的蟹滋味，我反复尝试，询遍老饕客，终于复制出姥姥家醉蟹的味道，在此分享给大家
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
2.5两的清水母蟹 10只
、
花雕十年陈酿 1瓶（500g）
、
味极鲜生抽 200g
、
老抽 100g
、
鸡精 少许
、
胡椒粉 1汤匙（小）
、
白砂糖 1汤匙（小）
、
黄冰糖 50g
、
耗油 3汤匙
、
海鲜酱 3汤匙
、
干桂花 1小袋
、
香叶 3片
、
花椒 5g
、
八角 4个
、
桂皮 3个
、
白寇 4个
、
陈皮 10g
、
话梅 4粒
、
葱 少许
、
姜 少许
、
蒜 少许
、
香菜 少许
、
柠檬 1个
、
尖红辣椒 五个
、
高度白酒 1小杯
烹饪步骤
小贴士

1：挑蟹时挑2两到二两五的母蟹为最好，要肚圆肉厚的才行，太小太大都不好。 2：最好选花雕酒来醉，这样酒香更浓郁，如果家里没有可以用黄酒醉也一样，高度白酒要最后才放。 3：如果要想吃醉生蟹，步骤同上，只是在第一步螃蟹吐沙后，要用一瓶高度白酒撒入生蟹身上，直接用酒醉蟹，等蟹都不动了再放入醉卤中，放入冰箱四天后食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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