花雕熟醉蟹
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爱这一口,超级上头 秋天里的限定美食,现在螃蟹,罗氏虾,价格实惠还特别肥美,还加了点桂花,浪漫又美味。 做熟醉蟹的话,选2.5或者3两的蟹就可以了,比较容易入味。 这个调料还可以腌制罗氏虾,都超级好吃,适合新手️失败哦,不用炒料的哦! 调料➡️用量写在了教程里哦 鲜之绝醉卤汁、古月龙山花雕酒、李锦记薄盐生抽、普通生抽、冰糖、柠檬、八角、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、青花椒、草果、葱姜、带根的香菜、话梅、桂花。 薄盐生抽颜色和味道都比较清淡。 生抽采用的是传统的酱油制作方法,色淡而味咸,口味比较重。一般是用来做烹调用的,主要是用来调味,因此一般制作炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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具体如下~
烹饪步骤
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步骤1/2
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1⃣️水开后,放入螃蟹,螃蟹上放姜片,蒸十分钟拿出放凉。2⃣️2个八角➕1块桂皮➕1的干辣椒➕2片香叶➕3个丁香➕1小勺花椒➕1个草果➕一点高度白酒,一起用开水浸泡十分钟。3⃣️连根的香菜1根➕葱白➕2片姜片➕2片柠檬➕3颗话梅放在大碗里,将刚刚泡好的香料,连同香料水一起倒进大碗里。
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最后一步
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1⃣️大碗里调入250毫升醉卤汁➕150毫升花雕酒➕50毫升薄盐生抽(也可以不加)➕普通生抽➕2勺碎冰糖,充分搅拌均匀。2⃣️将放凉的蟹浸泡在料汁里,五个小时以上。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27
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