自制酒酿的做法

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自制酒酿

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酒酿是用糯米做成的，经过炮制蒸制然后再把它平摊放凉至温热，加入凉开水，酒曲拌匀装入密封罐中进行发酵，特别的适合女人吃，补血养颜，还能改善手脚冰凉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

酒曲 5克

、

冷开水 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
糯米提前浸泡四个小时以上，最多八个小时不宜过长，泡的时间关系不大，不过时间泡的越些，蒸的时间也相对短一些
步骤3/11 点击查看大图
把泡制好的糯米放入万慕升降电锅的提篮里，均匀的摊开
步骤4/11 点击查看大图
将糯米蒸熟，这边大概蒸了20来分钟左右
步骤5/11 点击查看大图
蒸好的糯米饱满，粒粒分明
步骤6/11 点击查看大图
再把它装到一个大一些的容器里，取出来摊开让它自然放凉至温热，注意哈，温度一定要和手温差不多，要不温度太高做出的米酒容易发酸
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拌入凉开水，水一定要烧开，再放凉的那一种，杀过菌不容易长黑点，而且这边所有的容器筷子都需要提前杀过菌的，不能有生水和油
步骤8/11 点击查看大图
再加入酒曲拌匀
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装入干净无有水的容器里，盖上保鲜膜或者是盖子温室发酵，现在白天温度有32度，小圆发酵的时间，用了50多个小时就好了
步骤10/11 点击查看大图
发酵好的米酒，米在上层，汁水在下层，层次分明，而且有阵阵米酒香
最后一步点击查看大图
用来做酒酿圆子，或是直接吃两口也是挺不错的呢

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2019-09-11

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