金沙奶黄蔓越莓月饼
原方来自易彩,按照自己的口味做了一些小改良,味道超赞的…… 配方量可以做50克重月饼18个 月饼皮会有剩下100克左右,刚好家里有自己炒的凤梨馅,我用来做了5个凤梨水果月饼
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步骤1/24
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盆里加入转化糖浆,花生油,枧水搅拌几分钟让糖浆和油融合
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步骤2/24
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筛入中筋面粉
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步骤3/24
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用刮刀翻拌成团,装入密封袋里静置两个小时
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现在做馅新鲜咸鸭蛋取出蛋黄,放入盘里隔水蒸8到10分钟至熟
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步骤5/24
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蒸熟后用勺子碾压成碎,不用压的特别细腻蔓越莓干用刀剁碎备用
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步骤6/24
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盆里加入鸡蛋搅拌均匀(这时候可以取一小勺全蛋液加入一小勺清水搅拌均匀后用来刷表面)加入白糖搅拌均匀
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步骤7/24
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加入牛奶和淡奶油拌匀
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步骤8/24
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筛入低筋面粉,玉米淀粉和奶粉后,翻拌均匀于面粉颗粒
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步骤9/24
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把做好的面糊过筛到不沾锅里,加入黄油,咸蛋黄碎,蔓越莓碎
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步骤10/24
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最小火加热开始炒馅,一定要用最小火不停的翻炒,炒至凝固时间很短只需要几分钟就可以
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步骤11/24
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翻炒好的馅料不会粘锅和粘刮刀了,稍微炒的干一些但是不能炒过会散
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步骤12/24
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把炒好的馅料等凉后,分成35克一个共18个并搓成球
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步骤13/24
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静置好的饼皮分为15克一个,共18个
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步骤14/24
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取一份饼皮压扁后放入一粒馅料
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步骤15/24
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用虎口轻轻往上推动饼皮,直到包上整粒馅料后收口滚圆
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步骤16/24
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搓成椭圆形
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步骤17/24
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模具里稍微刷一点油,再把搓好的椭圆形放入模具里,用手掌压紧压实
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步骤18/24
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然后脱模,模具刷了油完全不会粘哦
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步骤19/24
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全部做好后,用喷壶喷一层细密的水雾,然后放入预热好的烤箱中层190度上下火先烤5分钟
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步骤20/24
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然后取出刷一层薄薄的蛋液水(用毛刷更好,我的毛刷一下找不到了)再继续放入烤箱里烤10到12分钟表面金黄
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步骤21/24
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出炉
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步骤22/24
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等凉透后就可以包装啦
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步骤23/24
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小螃蟹月饼来咯
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最后一步
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密封好后吃不完的放入冰箱冷藏保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
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