煎鲅鱼的做法

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煎鲅鱼

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鲅鱼是渤海的特产了，现在又到了鲅鱼秋收的季节，很新鲜，我买的这种小的，用盐稍微腌一下，一点点咸，配上白粥和馒头，真的是很惬意的早餐。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 6条

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲅鱼洗净
步骤2/11 点击查看大图
剪去头部去内内脏和鱼鳍鱼尾，其实头部煎炸更好吃，但是牙齿太尖了，每次一弄手就会破，所以都丢弃了。
步骤3/11 点击查看大图
顺着鱼骨，分开成3片
步骤4/11 点击查看大图
一条鱼变三片，放到晾网上
步骤5/11 点击查看大图
均匀的撒上盐，一点点就行，不要太咸了。
步骤6/11 点击查看大图
都收拾好了，在阴凉通风处风干一白天就行。
步骤7/11 点击查看大图
有点干了，看不见水了
步骤8/11 点击查看大图
装到密封盒里，要不放冰箱会串味。盖盖冻上，随吃随取就行了。最好一条一条单独冻，要不就沾到一起了。
步骤9/11 点击查看大图
锅预热放油，多点没事的，会更香。小火煎。因为是小点的鱼，没那么多鱼油，如果是大的鲅鱼，会出很多鱼油。
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煎至两面金黄就可以出锅了，小鱼就是好做，煎一会骨头都酥了。大鱼就不行了，要时间久点才行，骨头也硬多了。
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装盘，一人吃一条都不够。应该再买点屯着。

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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