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奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法

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奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅

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我的美食梦想不需要华丽才词藻只需要一个梦想的空间爱分享爱自由开家悠闲的小店面积不大闲居在此做做自己的小烘焙每天开心的干着有趣的事儿买点手工小甜点给别人带去开心和甜蜜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

白砂糖 50克

、

无盐黄油 45克

、

牛奶 90克

、

澄粉 40克

、

柠檬汁少许

、

朗姆酒（没有可不加）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料：蛋黄3个、白砂糖50克、无盐黄油45克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许（没有可不加）
步骤2/10 点击查看大图
黄油软化加入白砂糖搅拌；
步骤3/10 点击查看大图
将黄油和白砂糖打发；
步骤4/10 点击查看大图
分多次加入蛋黄搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
将牛奶分多次加入蛋黄糊中搅拌均匀；
步骤6/10 点击查看大图
加入朗姆酒和柠檬汁搅拌；
步骤7/10 点击查看大图
将澄粉加入继续搅拌，会出现豆腐渣状；
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀后放入烧开的蒸锅中蒸20分钟；
步骤9/10 点击查看大图
蒸的过程中每隔5分钟取出搅拌一次；
最后一步点击查看大图
搅拌到凝固状态，稍微冷却下戴上一次性手套揉匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成50克放入模具压出形状即可。

小贴士

1、朗姆酒没有可不加。 2、搅拌到第四步就可能会出现豆腐渣状，没关系继续搅拌就可以。 3、第9步搅拌的时候小心烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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