鱼香小滑肉

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只要烹调方法好，不规整的零碎的肉也能做成一道亮眼的好菜。这道菜非常下饭，连同肉汁浇在米饭上，那是无法抗拒的美味！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 1块

、

蒜瓣 4个

、

泡发木耳适量

、

泡红椒适量

、

植物油适量

、

盐 2g

、

料酒 10g

、

鱼香汁生抽 1勺

、

酱油 1勺

、

香醋 2勺

、

白糖 1勺

、

淀粉适量

、

清水 30g

、

蛋清 6g

、

青笋适量

、

干淀粉适量

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好原料，梅花肉切成指甲盖大小薄片，加入盐，黄酒，蛋清，淀粉放入腌肉中，抓匀，备用。将鱼香汁所有调料倒入碗中不断搅动，直到没有小疙瘩，备用。
步骤2/7 点击查看大图
炒锅中放入足够多的油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散，锅中需要多一些的油，避免肉片粘锅，影响口感。
步骤3/7 点击查看大图
加入蒜瓣，花椒，辣椒，泡椒翻炒，炒出香气，这道菜需要大火才能激发出香气，一定要用大火哦。
步骤4/7 点击查看大图
加入汤好的青笋、木耳继续翻炒，依旧大火翻炒，辣椒剁的越细，味道就越好。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放葱蒜，收汁就可以出锅啦。
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品摆盘也很好看哦