超营养的南瓜蔬菜汤

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在看吉井忍的《四季便当》时，发现了这道用料丰富，操作又简单的南瓜汤。我按自己的想法稍作改动，做了这道南瓜蔬菜汤。煮完意外发现刚巧是秋天的颜色，好像渐渐变红枫叶一般，从青绿逐渐过渡到橘红。作者在书里同时提到日本有一个健康口号，叫做“一日三十品目”。大概意思是说我们每个人每天要吃够30种以上的食物，才能保证营养摄入的均衡。我们先暂且不说“一日三十品目”是否真有科学依据。但一碗包含了5种食材，有肉有菜的蔬菜汤，肯定能够帮你补充营养和维生素。若是晚上回到家，捧上这样一碗散发着蔬菜清香的热汤。喝一口，让汤的暖意直落胃底。长呼一口气，感觉身心都放松了下来，一整天的疲乏仿佛都得到了疏解。再配上一小碗米饭就是一顿既精致又简单的晚餐了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 100克

、

白洋葱 50克

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芹菜 100克

、

杏鲍菇 50克

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盐 5克

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黑胡椒少许

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油 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
杏鲍菇、南瓜切片。芹菜、培根切成一指节宽的小段。洋葱切碎。姜切丝。
步骤2/6 点击查看大图
锅里放底油，先放洋葱碎炒软。
步骤3/6 点击查看大图
洋葱炒至半透明后，放入培根和芹菜，继续翻炒2分钟左右。离火备用。
步骤4/6 点击查看大图
另取一只汤锅，烧开水。放南瓜片、杏鲍菇和姜丝。
步骤5/6 点击查看大图
南瓜、杏鲍菇煮2-3分钟后，下入炒好的芹菜、培根和洋葱。一起煮5分钟左右。出锅前加盐调味。
最后一步点击查看大图
盛出后撒上黑胡椒就可以开动了~

小贴士

在炒洋葱的那一步有两种做法。第一种是上述的先炒洋葱，第二种不放油先煎培根，用煎出的培根油来炒芹菜和洋葱。两种做法的区别就是培根的状态。第二种做出的培根会略焦，但油只是由培根煎出，算是少油的做法。只因我个人喜欢汤里的培根是软嫩的口感所以没有先煎，看个人喜好选择即可。只放盐和黑胡椒的汤可以吃出蔬菜的清甜本味，如果觉得太淡也可以煮汤时加咖喱粉调味。南瓜尽量不要煮的太软。这次我切得时候就有点薄，煮完过软就失了软糯的口感。大家在做的时候可以注意下，切厚点或者少煮一会儿都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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