苏式鲜肉月饼

浏览 156024 · 收藏 4529

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

马上就要到中秋节了，是时候动手做月饼了！没有鲜肉月饼的中秋，一定是不完整的！今天咱们就来做一道苏式鲜肉月饼，酥脆掉渣的饼皮里面，包裹着一大块鲜嫩多汁的肉馅，咬一口会爆汁！鲜美可口，特别美味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 180g

、

水 70g

、

猪油 50g

、

糖 20g

、

面粉 140g

、

猪油 60g

、

猪肉 300g

、

葱花适量

、

姜末适量

、

小鲜侶调味汁适量

、

酱油心生适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材和工具：油皮：面粉180克、水70克、猪油50克、糖20克油酥：面粉140克、猪油60克馅料：猪肉300克、葱花、姜末、小鲜侣调味汁、酱油心生特百惠多用锅
步骤2/19 点击查看大图
300克猪肉馅中加入适量葱花、姜末，挤1-2次小鲜侣调味汁和酱油，搅拌成肉馅待用；
步骤3/19 点击查看大图
油皮制作：将面粉180克、水70克、猪油50克、糖20克（可加可不加）混合，搅拌成絮状；
步骤4/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边待用；
步骤5/19 点击查看大图
油酥制作：将面粉140克、猪油60克混合，搅拌成絮状，揉成油酥，盖上保鲜膜待用；
步骤6/19 点击查看大图
取出油皮面团，分成8个，每个40克左右；取出油酥面团，分成8个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用（图中盖保鲜膜部分是油皮，没盖保鲜膜部分是油酥）；
步骤7/19 点击查看大图
取一个油皮小面团擀成饼状，包入油酥；
步骤8/19 点击查看大图
搓成圆球状；
步骤9/19 点击查看大图
搓圆后用擀面杖压扁，擀成椭圆状；
步骤10/19 点击查看大图
卷起，盖上保鲜膜待用（盖保鲜膜目的是防止硬皮）；
步骤11/19 点击查看大图
卷起后继续用擀面杖压扁；
步骤12/19 点击查看大图
再次卷起；
步骤13/19 点击查看大图
将卷起的面团压扁，擀成饼状；
步骤14/19 点击查看大图
放入肉馅，收口捏紧；
步骤15/19 点击查看大图
然后将收口朝下，轻压，压出一个圆饼的形状，表面刷上适量水，撒上芝麻；
步骤16/19 点击查看大图
然后将收口朝下，轻压，压出一个圆饼的形状，表面刷上适量水，撒上芝麻；
步骤17/19 点击查看大图
中途记得翻面烤一会，这样两面上色均匀，口感会比较好，颜色也更好看；
步骤18/19 点击查看大图
超级美味的鲜肉苏式月饼就完成了，
最后一步点击查看大图
咬一口，酥脆掉渣，鲜而不腻，喷香美味！