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炖黄河大鲤鱼的做法

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炖黄河大鲤鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄河鲤鱼 1条（约2斤）

、

葱白 1段

、

蒜 5瓣

、

干红辣 2个

、

桂皮 1片

、

生姜 1块

、

料酒 1勺半

、

豆瓣酱 1勺半

、

茴香 5克

、

醋 1小勺

、

糖 1勺

、

海鲜酱油 2勺

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。
步骤2/7 点击查看大图
2大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。
步骤3/7 点击查看大图
3锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。
步骤4/7 点击查看大图
4锅热油，将鱼放入锅内，用油烧一会，烧出鱼香味时，加入少许醋，盖上锅盖焖一会，倒醋之后盖锅盖速度要快，焖十秒钟即可。
步骤5/7 点击查看大图
5醋焖完的鱼锅内加入温水，水要没过鱼，放入糖，烹入海鲜酱油，一勺半豆瓣酱，放入茴香，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖。
步骤6/7 点击查看大图
6盖上锅盖，炖煮一个小时，多炖会鱼肉入味更鲜。
最后一步点击查看大图
7鱼炖好后，出锅盛入鱼盘子里，撒香莱段点缀，然后把锅里鱼汤浇在鱼上，剩下的鱼汤可以放上点海虾米，香菜喝鱼汤是很姜味的~。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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