经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。
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步骤1/18
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月饼糖浆加入枧水搅拌均匀,加入花生油/玉米油搅拌均匀
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步骤2/18
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筛入中粉切拌至无干粉
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步骤3/18
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揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上
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步骤4/18
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咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘
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步骤5/18
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喷上少许白酒
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步骤6/18
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放入预热好的烤箱180度烤6分钟,略冒油即可
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步骤7/18
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蛋黄+豆沙重量35g,豆沙包裹蛋黄搓圆备用
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步骤8/18
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像这样
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步骤9/18
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松弛好的月饼皮分15g一个,略按扁
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步骤10/18
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包裹蛋黄豆沙,用虎口推动饼皮包裹搓圆
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步骤11/18
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逐个包成这样,一家人要整整齐齐的~
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步骤12/18
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在中粉中滚一圈,搓动去除多余干粉
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步骤13/18
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放入50g月饼模具按压成型,表面喷少许水(wow,已经有雏形了不是吗!加油)
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步骤14/18
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放入烤箱预热180烤5分钟
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步骤15/18
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蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤
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步骤16/18
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取出月饼,表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水
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步骤17/18
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继续烤箱180度烤18分钟,彻底放凉密封冷藏2-3天回油
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最后一步
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尽情享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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