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广式豆沙月饼的做法

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广式豆沙月饼

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中秋节快乐哇，今日是经典的广式豆沙月饼，闺蜜喜欢吃，哈哈哈哈哈，那就做起来吧自己做的月饼吃起来放心，而且如果想吃小一点，可以减少皮和馅用量，这样既可以吃到喜欢的月饼，又不会有满满的负担参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 90克

、

低筋面粉 90克

、

奶粉 10克

、

转化糖浆 113克

、

枧水 4克

、

花生油 45克

、

豆沙馅 500克

、

刷表面

、

蛋黄 1个

、

水 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
盆中放入转化糖浆，再加入油，搅拌至油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
倒入过筛好的高筋面粉，低筋面粉和奶粉
步骤3/11 点击查看大图
用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，看不到干粉即可，裹上保鲜膜静置2-3个小时左右
步骤4/11 点击查看大图
买的豆沙馅有点甜，就分为30g左右一个，搓圆备用，皮20g一个分成 18份，滚圆备用，表面盖上保鲜袋，防止风干取一个皮的面团，按扁，放上豆沙馅
步骤5/11 点击查看大图
包起来，慢慢收拢，然后滚圆
步骤6/11 点击查看大图
放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉，然后放在模具中均匀地按压
步骤7/11 点击查看大图
压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推
步骤8/11 点击查看大图
月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用把月饼胚表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱195度烤6分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液
步骤9/11 点击查看大图
然后刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
满满的豆沙馅

小贴士

1️⃣刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃 2️⃣转化糖浆预留出来5-10g，揉好的面团，表面油光锃亮，不能太软，也不能太硬，如果太软，再加点高筋面粉，如果太硬，把预留出来的转化糖浆再倒进去揉匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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