清蒸草鱼
小二,上酒!
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步骤1/13
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准备一条2斤上下的新鲜草鱼,宰杀去除内脏,清洗干净。
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步骤2/13
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草鱼切马蹄块,刮掉黑膜,扣掉鱼牙,浸泡干净。(鱼牙和腹腔黑膜有很大的腥味)
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步骤3/13
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加入10克盐,1.5克胡椒粉,10克料酒,腌制10分钟。(增加底味,去异增香)
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步骤4/13
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加入30克蒸鱼酱汁。
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步骤5/13
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搅拌均匀,腌制入味。
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步骤6/13
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摆好造型,放入蒸箱,蒸10分钟。
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步骤7/13
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生姜去皮切细丝,尖椒去瓤切细丝,葱白去芯切细丝。小米辣顶刀切片,放入盐水中浸泡几分钟。(使其打卷,更有韧性,更美观。)
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步骤8/13
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撒在蒸好的鱼块上。
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步骤9/13
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锅里倒油,油烧8成以上。
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步骤10/13
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待锅内冒浓烟即可。
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步骤11/13
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抖淋在鱼肉上。
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步骤12/13
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擦一下盘沿,上菜。
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最后一步
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这样一道物美价廉清蒸草鱼就完成了。
这道清蒸草鱼的呈菜特点是:肉质鲜嫩,营养丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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