米糕月饼

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很快就要到一年一度的中秋佳节了，前两年我和大家分别分享了桃山皮月饼、粗粮拉丝月饼、金沙奶黄流心月饼的做法，今年同样会带来两道适合小朋友吃的月饼方子。今天先分享的这道是适合1岁以上低龄宝宝吃的方子，用大米、小米为主要原料，搭配糖粉和清水就能轻松搞定。口感上有点接近松糕，松软可口，非常健康！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米版：

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大米 100g

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糖粉 20g

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紫薯粉 10g

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清水约15g

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小米版：

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小米 100g

、

糖粉 20g

、

清水约15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把100g洗净晾干后的大米倒入破壁机（或料理机）中。如果家里没有破壁机的话，可以买市售的水磨粘米粉代替。
步骤2/14 点击查看大图
打成细腻的大米粉。
步骤3/14 点击查看大图
盛出备用。
步骤4/14 点击查看大图
加入10g紫薯粉和20g糖粉。紫薯粉可以用红曲粉、胡萝卜粉、草莓粉等天然果蔬粉代替。糖粉比细砂糖口感更加细腻，分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
步骤5/14 点击查看大图
用滤网过筛一次，让口感更为细腻。
步骤6/14 点击查看大图
分次加入约15g的清水，一边加入一边用手拌合。注意不要把水一次性全部加入，米粉的吸水性有差异，要根据实际情况进行调整。
步骤7/14 点击查看大图
拌合至米粉用手可以捏成团，稍微搓一下又能散开的状态。
步骤8/14 点击查看大图
再过一次筛。
步骤9/14 点击查看大图
装填入月饼模具当中。我用的是63g规格的模具，按照这个分量可以做出4个大米版的米糕月饼。也可以用其他规格的月饼模具来做。
步骤10/14 点击查看大图
用纸托垫在模具口防止米粉撒落，倒扣在案板上，轻轻按压约一半的深度，再轻轻提起模具即可。按压时感觉略有阻力就可以停下了，不要大力按压，否则做出来的口感会过于紧实。
步骤11/14 点击查看大图
按照同样的方法，做出小米糕月饼。
步骤12/14 点击查看大图
开水上锅，大火蒸15分钟。可以锅边留缝，防止水蒸气回落影响成品。
步骤13/14 点击查看大图
关火后焖个1分钟再揭盖，就可以美美享用啦！一次吃不完的请密封冷藏保存，防止水份流失导致口感偏干。常温保存2天内吃完，冷藏可保存3~4天，冷冻可保存约1个月。吃之前大火蒸5分钟即可，就可以恢复松软的口感了。
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