酸萝卜老鸭汤（重庆版）
天气闷热全家人没胃口，做了这道菜，酸爽开胃。用高压锅省时省力，味道还是很棒的，不输砂锅哦。最重要的是剩下的汤下米线，就是经典的酸萝卜老鸭汤米线。有点油，但是香。小时候家里条件不好，炖汤都比较油，能解馋。不同于传统老鸭汤的清淡滋补，但是肉香而不柴，鸭掌入口即化，值得一试哦。
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步骤1/12
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半块老鸭、一斤鸭掌洗净沥干水分
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步骤2/12
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泡萝卜、泡姜、泡灯笼椒
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步骤3/12
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切好备用、葱、花椒装袋
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步骤4/12
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老家带来的菜籽油
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步骤5/12
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加一小勺盐爆炒，鸭肉鸭掌爆炒。少放点，泡菜比较咸。
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步骤6/12
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爆炒到有点微焦炒干水分，这样把鸭肉的油脂炒出来，加点料酒，肉也比较入味。
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步骤7/12
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最后再加入泡菜进去炒一分钟左右
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步骤8/12
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加水进高压锅，上汽后18分钟左右，夹出葱和花椒袋就可以吃啦。
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步骤9/12
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噔噔噔～开锅
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步骤10/12
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鸭肉酸爽入味、鸭掌入口即化
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步骤11/12
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盛出来
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最后一步
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拌个秋葵，炒个菜心，简单的一餐
炒鸭肉一定要放盐炒到微微发焦，再加入一些料酒。这样鸭肉入味，料酒去腥，又炒出鸭肉的过多油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-09
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