湖北腐乳
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这是一道和奶奶有关的小菜,我奶奶喜欢吃腐乳,也喜欢做腐乳,湖北大部分地区都是把沥干水,切好的豆腐块放在干稻草让其自然发酵,长出小白毛了便可以做个辣/花椒盐SPA,然后放入玻璃容器里再次发酵。味道也是一种传承,如今我也学会了腐乳的制作方法,我希望在豆果这个平台上和想做腐乳的人分享。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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放在稻草上发酵好的豆腐取出来,放在盘子中,先薄薄洒上一层盐。
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步骤2/4
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放入花椒粉和辣椒面调粉中,滚一圈,自然地上色啦!
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步骤3/4
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均匀地粘上花/辣椒面
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最后一步
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放入容器中封好,大概1一2周之后就可以吃了,吃的时候可以滴上2滴芝麻油,味道会更棒哦!
小贴士
柴火豆腐比较好,菜市场也有卖的,比普通豆腐贵上那么1块钱,但是做出来的腐乳品质却是不一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-14
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