水晶月饼（西米版）的做法

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水晶月饼（西米版）

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中秋节除了广式月饼，还有一些保质期不长，必须当天做当天吃完的月饼。水晶月饼就是这样。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

西米 160克

、

糖 20克

、

温水 130克

、

紫薯 1个

、

红薯 1个

、

糖适量

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把紫薯红薯削皮切片蒸熟，再加入白糖炼乳，按照自己喜欢的甜度加加，再搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
步骤2/9 点击查看大图
西米用破壁机打成粉。
步骤3/9 点击查看大图
取一个大盆，放入西米粉，糖，温水，用筷子搅拌成团，如果太湿就加点糯米粉。
步骤4/9 点击查看大图
面团分25克一个，紫薯红薯馅料也是各分25克一个，把面团压成饼皮，再放上馅料，用手上虎口部分收口，包好后揉圆滚上少许糯米粉。一个月饼生胚就做好了。
步骤5/9 点击查看大图
把模具扑点糯米粉，再放入月饼生胚，按压下去，一下子就脱模了，全部把月饼生胚做好。
步骤6/9 点击查看大图
升降火锅开启营养蒸。
步骤7/9 点击查看大图
月饼胚垫油纸，水开后再放入锅中，盖上盖子大火蒸15分钟，焖5分钟再出锅。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的水晶月饼表皮透明，内馅好吃。热吃冷吃都可以。
最后一步点击查看大图
常温不吹风的位置放置，不能放冰箱，当天吃完最好。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2019-09-09

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