自制嫩滑豆腐花的做法

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自制嫩滑豆腐花

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豆腐脑也叫豆腐花，一道传统的特色早餐。很人早上都喜欢来碗美味的豆腐花。营养丰富，口味上佳，老少皆宜。今天就和大家分享一款甜味的豆腐花，入口嫩滑，营养美味，学生们吧她当早餐最合适了。参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150克

、

清水（榨豆浆） 1500毫升

、

内脂 3克

、

温开水 25毫升

、

红片糖 1块

、

姜末 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄豆提前用清水浸泡5小时，或者浸泡过夜也可以。
步骤2/11 点击查看大图
泡好的黄豆颗粒饱满，榨豆浆我喜欢用这个长粒的黄豆，豆香味更浓。
步骤3/11 点击查看大图
泡好的黄豆倒入破壁机，加入少许清水（配方内）打成泥。
步骤4/11 点击查看大图
过滤两到三遍，这样做出来的豆腐花更加细腻嫩滑。
步骤5/11 点击查看大图
把过滤好的豆汁倒入锅中，煮开后转中小火继续煮5-8分钟，煮的过程稍微搅拌几次，防止粘锅，煮好后把温度降至85度左右。
步骤6/11 点击查看大图
25毫升清水和内酯混合拌匀备用。
步骤7/11 点击查看大图
豆浆温度降至85-90度左右快速倒入内酯水中，表面有浮沫可以撇掉。
步骤8/11 点击查看大图
室温静置15分钟，这期间不要动它。
步骤9/11 点击查看大图
接下来我们煮和红糖姜汁，红糖和姜末加入适量清水煮至红糖微微浓稠。不喜欢的可以换成蜂蜜或者做成咸口味的。
步骤10/11 点击查看大图
时间到了，看嫩滑的豆腐花就完成了。
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成品图，学会了赶紧做给家人喝吧！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

豆浆一定要煮熟

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发布于 2021-05-27

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