英伦伯爵吐司
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1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团:
、
水
25g
、
牛奶
25g
、
干酵母粉
0.3g
、
高粉
75g
、
主面团:
、
高粉
175g
、
酵母粉
2.7g
、
红糖
30g
、
伯爵红茶粉
3.7g
、
盐
3.5g
、
水
60g
、
淡奶油
37.5g
、
全蛋
25g
、
葡萄干
125g
、
黄油
20g
烹饪步骤
-
步骤1/2
制作中种面团:水25g、牛奶25g、酵母0.3g,放入玻璃瓶,搅拌均匀,放入高粉75g,搅拌均匀。盖盖,冰箱冷藏发酵12h以上。
-
最后一步
主面团:1.高粉175g、酵母粉2.7g、红糖30g、伯爵红茶粉3.7g、盐3.5g、水60g、淡奶油37.5g、全蛋液25g、中种面团放入。2.揉成团,出粗膜加入黄油20g,揉出手套膜。3.放入葡萄干125g,揉入面团。4.一发,排气,松弛30min,卷成卷,放入土司盒,二发。5.筛上一层高粉,划几道造型。6.放入预热好的烤箱,200℃烤30min。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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