椰香排包
买了椰子油。不知道做什么，偶尔一次机会看到啊呜老师的椰子油吐司，试做以后特别好吃，才知道椰子油可以替代黄油，于是有了今天这款椰香排包，满屋飘香哦
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步骤1/23
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称重，椰浆，椰子水，细砂糖，鸡蛋，注意鸡蛋和细砂糖对角放，椰子水预留十克左右，根据面粉的吸水性再决定加不加
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步骤2/23
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再称高筋面粉，盐，酵母，注意盐和酵母分开放，
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步骤3/23
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先用筷子搅成絮状，检查面团状态，看看需不需要再加预留的十克椰子水，启动面包机和面功能
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步骤4/23
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我面包机一个程序十分钟，检查面团状态是这样的粗模
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步骤5/23
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加了椰子油又启动一个程序，继续十分钟
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步骤6/23
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检查面团状态，这样均匀的手套膜即可，不需要太薄，但要均匀
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步骤7/23
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如果检查出膜状态不均匀，可以在操作台上摔打几下，
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步骤8/23
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然后整圆进行一发
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步骤9/23
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一发看状态，不看时间。面团两倍大，手作戳中间不回缩即可
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步骤10/23
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拿出面团，手压排气，不要太用力，轻轻压一压
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步骤11/23
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平均分成六份，我这个面团出来称刚好720克。所以平均一个面团120克，整圆松弛10分钟
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步骤12/23
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取一个面团，按压一下，擀开排气，注意如果面团水分大，擀的时候可以撒手粉，不要太多哦
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步骤13/23
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擀好以后，翻过来，从上往下卷起，收口
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步骤14/23
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做完每个，松弛五分钟
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步骤15/23
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搓长条，注意不要一次搓太长，分次搓一个，再搓一个，交替着
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步骤16/23
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根据烤盘大小，长度注意点
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步骤17/23
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放入烤盘。面包上喷一层水。或者用硅胶刷，刷一层水。撒上椰蓉
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步骤18/23
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放入烤箱进行二发。注意如果烤箱带发酵功能，可以放一碗温水，增加湿度。如果烤箱没有发酵功能，则放一碗热水进行二发
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步骤19/23
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二发两倍大，手指轻轻按压，面团立马弹起来即可
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步骤20/23
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烤箱需要提前十分钟预热。所以面包发酵八九分的时候可以拿出来，烤箱上下火180度预热
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步骤21/23
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烘烤温度上火170度，下火160度。烘烤25分钟，具体根据自家烤箱温度决定及时改锡纸哦！
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步骤22/23
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出炉震一下，从烤盘拿出来放晾网上，晾到手温即可
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最后一步
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超级软的拉丝椰香排包
每个面粉的吸水性不同，所以水量尽量预留10-20克，
烘烤时间和温度还是根据自家烤箱决定
椰子水就是超市买的那种椰子水饮料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-08
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